Procedimiento de fabricacion de frutas semiconfitadas aromatizadas y productos obtenidos.

Abstract

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO DE FABRICACION DE FRUTA SEMICONFITADA AROMATIZADA. SEGUN LA INVENCION, ESTE PROCESO CONSISTE EN MEZCLAR UN JARABE ALCOHOLICO CON FRUTAS O TROZOS DE FRUTA EN UN RECIPIENTE, EN SOMETER EL RECIPIENTE HERMETICAMENTE CERRADO A UNA SUBIDA PROGRESIVA DE LA TEMPERATURA HASTA 40 C, EN MANTENER EL RECIPIENTE A UNA TEMPERATURA APROXIMADA DE POR LO MENOS 40 C DURANTE POR LO MENOS 4 HORAS, Y SI SE QUIERE, EN SOMETER EL RECIPIENTE A UN TRATAMIENTO DE PASTEURIZACION O DE ESTERILIZACION. LA INVENCION ENCUENTRA SU APLICACION EN LOS PREPARADOS ALIMENTICIOS TALES COMO LOS PASTELES Y LAS CREMAS GLASEADAS.

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